Crostata della Nonna

Mmmmm buonaaaa !!! Che ne dite di preparare una buonissima e tradizionale ricetta ?? 

Ottima ideaa .. E allora prepariamo la crostata della Nonna !!

Ingredienti :
Per la pasta frolla :
300 g farina "00"
mezza bustina di lievito vanigliato (se non l' avete usate il lievito normale e una bustina di vanillina)
120 g burro
1 uovo intero
1 tuorlo d'uovo
pinoli quanto basta
1 manciata di zucchero a velo vanigliato
un pizzico di sale
Per la crema :
mezzo litro latte intero fresco
scorza di limone grattugiata
60 g zucchero semolato
6 tuorli d'uovo
25 g farina "00"
10 g burro (se volessimo preparare una crema pasticcera il burro non va messo !!)

Procedimento :                              
Cominciamo dalla crema : in un pentolino far bollire il latte con la scroza di limone. Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero semolato, incorporando pian piano la farina setacciata, poi versare a filo il latte bollente e rimettere il composto ottenuto nel pentolino in cui è stato portato a bollore il latte; riporlo sul fuoco e lasciar cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema densa. Togliere la crema dal fuoco, incorporare il burro, fare raffreddare mettendola in frigorifero per 4 ore circa (potete metterla anche dopo un paio d' ore , se volete fare prima metterla nel frizer).
Nel frattempo preparare la pasta frolla :  versare la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere il lievito e amalgamare rapidamente (senza far riscaldare troppo il composto) insieme al burro freddo di frigor a pezzetti, fino ad ottenere un composto sbriciolato, ora aggiungere l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e una presa di sale, formare una palla omogenea e liscia con il composto, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per mezz' ora.
Scaldare il forno a 180°, stendere un foglio di carta dal forno sul piano di lavoro e ritagliatelo della grandezza della teglia che avete intenzione di usare.

Stendo con l'aiuto di un mattarello il panetto di pasta frolla sottile sottile come una sfoglia con le dimensioni della superficie della teglia e riporlo all' interno (con delicatezza), bucherellare con una forchetta il fondo della pasta e distribuirvi sopra la crema fredda. Livellare la superficie del dolce e richiudere i lembi della pasta verso l'interno, formando un bordo lardo (come nella foto).               
Disporre i pinoli sopra la torta ed infornare a 180° per 40 minuti circa.
Quando il dolce sarà cotto togliere dallo stampo con delicatezza perchè la pasta è molto fragile e sopolverizzare con lo zucchero a velo.