Tartufi al cioccolato

Potrebbero essere dei carinissimi regalini per Natale o raccogliere in un bel cesto come centrotavola ..           

I tartufi hanno un interno di ganache (crema al cioccolato) ricoperti di cioccolato fuso con uno strato di cacao in polvere, oppure si potrebbero ricoprire di granella di pistacchi o nocciole oppure perline rose per un tocco di fantasia !!

Ingredienti per 40 tartufi :

Per la ganache :

150 g cioccolato fondente

200 ml panna liquida (per renderli più leggeri potete fare 100 ml di panna e 100 ml di latte)

30 g burro

facoltativo una manciata di zucchero semolato o per un gusto più grezzo di canna

Per la copertura :

200 g cioccolato (fondente o al latte)

cacao amaro in polvere

Procedimento :

Inizamo a prepara la ganache : tagliare il cioccolato fondente a scaglie, mettere in un pentolino la panna e portare ad ebollizione. Incorporare la panna con le scaglie, il burro e lo zucchero, mescolare bene (potete anche usare il mixer e creare una crema corposa ).

Prendere una teglia ricoprirla di carta da forno e riporre sopra delle palline formate con il composto (potete aggiungerci delle noccioline o delle mandorle all' interno) , mettere la teglia in frigorifero mentre temperiamo il cioccolato.

Temperiamo il cioccolato per la copertura , tagliare il cioccolato a pezzetti e metterlo o in micronde o bagno maria fino a quando si sarà sciolto , con un termometro misurare i gradi (se il cioccolato è fondente non deve superare i 28°).

Prendere le palline dal frigorifero rovesciarle nel cioccolato fuso e poi nel cacao amaro e lasciar raffreddare in modo che il cioccolato si indurisca.

Impiattare e serviree !!