Ricetta originale dei Macarones

Favolosa ricetta di Parigi. Nella capitale dai tempi della regina Maria Antonietta era d'usanza regalare, anche per Natale scatole tutte colorate piene di questi deliziosi dolcetti, i Macarones.

Vediamo la loro ricetta originaria del famoso negozio La Durèe.

Ingredienti :

Per i macarones :

225 g zucchero a velo

120 g albumi d' uovo

110 g farina di mandorle

50 g zucchero semolato

1 stecca di vaniglia

coloranti alimentari

Per la glassa :

300 g zucchero a velo

150 g burro (salato,senza esagerare)

aroma di vaniglia (liquore alla fragola, liquore al cocco, aroma di arancia...)

Procedimento :

Mixare la farina di mandorle con lo zucchero a velo, per ottenere una farina extra fine (non mixare a lungo, per evitare che la farina di mandorle si scaldi troppo e rilasci l'unto), infine setacciarla.

Frullare gli albumi montandoli a neve ben ferma, unendo poco alla volta lo zucchero semolato, continuare a montare ottenendo un composto sodo.(non spaventatevi se all' inizio diventa schiumoso).

Unire i semi della stecca di vaniglia e la farina i mandorle mixata poco alla volta e il colorante alimentare che avete scelto (se non volete un effetto colorato potete lasciarli benissimo al naturale, saranno senza dubbio più originali).

Preriscaldare il forno a 150° e ricoprire una teglia da forno con la carta apposita.

Con l' aiuto di una sacca poche formo sulla teglia delle piccolo cupoline (uso la bocchetta n 12, usate la creatività e formateli di misure diverse).

Faccio riposare i macarones a temperatura ambiente per 10 minuti e poi inforno sempre per 10 minuti a 150°.

Controlliamo la cottura, tocco con un dito la superficie del macarones e se non risulta appiccicoso sarà cotto.

Preparo la glassa al burro frullando lo zucchero a velo con il colorante alimentare e il burro.

Quando i dolcetti sanno pronti lasciateli raffreddare ed infine spalmo su un lato la glassa al burro e richiudo con un' altra cupoletta.

Ecco pronti i vostri macarones !! Scommetto che non ci credevate che vi sarebbero venuti così bene !!

Buon assaggio e fate dei bei regalini !!

L' altro giorno sono stata alla Durée di Milano e guardate le mie foto