Ravioli gorgonzola ricotta e radicchio

Ottimo piatto in preparazione dei pranzi di Natale !! Gorgonzola tipico prodotto lombardo della famosa città di Gorgonzola contro la ricotta ingrediente essenziale del sud, tra i maggiori produttori troviamo la Sardegna, la Campania, la Sicilia, la Calabria, la Basilicata e la Puglia.

Ingredienti (per 6 persone) :

Per la pasta :

300 g farina "00"

3 uova intere

sale quanto basta 

Per il ripieno (per le dosi dovete andare ad occhio siccome dipende da quanto volete fare grandi i vostri ravioli) :

gorgonzola

ricotta

radicchio a pezzettini fini

Procedimento :

Impastare la farina con il sale e le uova formando una bella palla omogenea e la copro con la pellicola trasparente.

Lavoro con una forchetta il gorgonzola con la ricotta e il radicchio.

Stendo la pasta, facendo due strati sottili. Metto sotto uno strato nel centro un cucchiaio di ripieno e copro con l'altro strato di pasta, sigillo bene il ripieno con il dito e con l' apposito taglierino a rotella o con un cucchiaio taglio i ravioli.

Una volta pronti potete surgelarli o se mangiati in giornata messi in frigor. Io li ho preparati alle 6 del mattino e li abbiamo mangiati per le 13 e 30, gli ho lasciati in un piatto con una spolverata i farina senza metterli al freddo.

Una volta cotti in abbondante acqua salata li passo con il grana e l' olio oppure con un cucchiaio i burro.. provateli non sapete cosa vi perdete.