Apple Pie

Ingredienti :

Per la pasta:

440 g farina "00"

1 pizzico di sale

300 g burro

2 cucchiai zucchero semolato

2 tuorli d' uovo

5-6 cucchiai acqua fredda

Per il ripieno :

1 kg mele (4 mele)

100 g zucchero di canna

mezzo cucchiaino di polvere di cannella

1 cucchiaio maizena (farina di mais)

20 g burro

1 cucchiaio acqua

Procedimento :

Prepariamo prima la pasta : mettere in una ciotola la farina ed il sale.

Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e con le mani sbriciolare bene fin quando il composto diventa della consistenza di briciole grosse. Aggiungere lo zucchero ed i tuorli mescolati con l' acqua e legare bene il tutto con l' aiuto di una paletta (o un cucchiaio).

Rovesciare la pasta su piano infarinato e col palmo della mano appiattirla fino a formare una striscia. Dopodichè riformare una palla e ripete questa operazione (in francese fraiser) una seconda volta; riporre la pasta in frigor avvolta nella pellicola trasparente per 1 ora a riposare.

Sbucciare le mele, tagliarle a piccoli spicchi e metterle in una ciotola; aggiungere lo zucchero, la maizena, la cannella in polvere e mescolare bene.

Tirare la pasta della grandezza dello stampo e quindi rivestirla ( sia i bordi che il fondo), formare un' altro disco più grande per richiudere la torta.

Riempire la torta di mele e sopra aggiungere il burro a pezzetti e chiudere con la pasta.

Sigillare la pasta facendo pressione con le dita.   

Spennellare la superficie della torta con un po' di acqua, spolverizzatela di zucchero, bucherellatela con le punte di una forchetta e far cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

E' ottima mangiata tiepida e ancor di più servita con panna liquida a parte o come ho fatto io yogurt mescolato con zucchero di canna e semi di vaniglia oppure gelato alla crema !!