Confettura di marroni alla vaniglia

Una classica ricetta invernale !!  Ottima da accompagnare a formaggi stagionati, per colazione e anche come dolce a fine pasto !!

Ingredienti :

1 kg Marroni

500 g zucchero semolato (anche di canna va benissimo) più zucchero mettete più la vostra confettura durerà nel tempo !! La dose consigliata è per 1 kg di frutta 500 g di zucchero.

1 bastoncino di vaniglia

1 manciata di sale grosso (per far bollire i marroni)

2 L acqua

1 bicchiere di rum o cognac

Procedimento :

In una pentola grande portare a ebollizione l' acqua salata e far cuocere le castagne.

Toglierle dall' acqua e sbucciarle privandole della pellicina.

Versare in una pentola mezzo litro di acqua, unirvi lo zucchero e portare a ebollizione aggiungere le castagne a pezzetti e mescolare bene. Aiutandovi con il mixer rendere le castagne una  purea (se volete creare una confettura rustica potete lasciare qualche pezzettino).

Rimettere le castagne sul fuoco aggiungendo il resto dell' acqua, la vaniglia e il rum.

Lasciar cuocere per circa un' ora, mescolando ogni tanto !!

Quando la confettura ha raggiunto una buona consistenza spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.

Invasare, chiudere ermeticamente e sterilizzare.

STERILIZZAZIONE : In una pentola portare a ebollizione i vasetti prima dell' uso poi riempirli e portarli a ebollizione un' altra volta per sterilizzarli definitivamente.

Una volta aperta la confettura consumatela in una massimo due settimane !!

La confettura chiusa ,con 500 g di zucchero, non avendo conservanti durerà per 1 mesette.