Torta cioccolatosa a 5 strati

Ingredienti :

Per il Pan di Spagna :

300 g farina "00"

9 uova intere 

1 bustina di vanillina

200 g di zucchero

1 pizzico di sale

Per la crema al mascarpone :

500 g di mascarpone

500 ml panna liquida da montare

80 g di zucchero (la dose dello zucchero per la crema potete benissimo deciderla voi, io ne metto poco perché molto dolce non mi piace)

100 g cacao in polvere amaro

Per la ganache :

200 g cioccolato extra fondente (decidete voi il gusto)

200 ml panna liquida

80 g burro

Procedimento :

Iniziamo a preparare il Pan di Spagna : Montare i tuorli con lo zucchero e in un' altra bacinella montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Sopra i tuorli setacciare la farina con la vanillina e mescolare bene dal basso verso l' alto per non far smontare l' uovo; infine unire gli albumi a neve (stesso procedimento dal basso verso l' alto).   In una teglia federata di carta da forno stendere in modo omogeneo il composto. Cuocere a 180° per 30-40 minuti.

Una volta pronto tagliare il Pan di Spagna in 3 strati.

Prepariamo la crema : in una terrina montare con la frusta elettrica la panna con il mascarpone, lo zucchero ed infine aggiungere il cacao.

E' arrivato il momento della ganache : Portare a ebollizione la panna (volendo potete sostituirla con il latte) insieme al burro e poi colarla sul cioccolato extra fondente grattugiato, amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare.

Uniamo la torta !! : Stendo il primo strato di crema al mascarpone sull' ultimo piano del Pan di Spagna, metto sopra il secondo e lo ricopro di ganache al cioccolato, poi finisco con l'ultimo strato e ricopro il tutto con la crema al mascarpone.  Tra uno strato e l'altro di Pan di Spagna inserisco una bagna, io ho usato il rum ma se non  volete un dolce alcolico potete usare il latte o la panna.

Uso dei biscotti tipo savoiardi tagliati a metà e li pongo sul bordo della torta e decoro a piacere ... vedrete che bontà meglio i una torta della pasticceria ve lo assicuro !!