Caramelle al radicchio

Pubblicato il 10 dicembre 2010 da le mie favole di zucchero a velo.over-blog.it

Per questa pasta usiamo l' impasto alla barbabietola dell' articolo precedente !!

Ingredienti (dosi per 6 persone) :

Pasta alla barbabietola

Per il ripieno :

200 g quartirolo fresco

400 g radicchio

100 g prosciutto crudo dolce

1 bicchiere vino rosso

20 g parmigiano

mezza cipolla

sale e pepe

Per il condimento :

Olio extra vergine d' oliva

scaglie di parmigiano reggiano

pepe (ovviamente facoltativo)

Procedimento :

Far soffriggere in un filo di olio la cipolla, unirvi il prosciutto crudo tagliano a dadini e bagnare con il vino rosso. Quando sarà evaporato completamente, unire il radicchio tagliato finemente e farlo appassire per circa 3 minuti a fuoco vivace. Sgocciolare.

Mettere il tutto in una bacinella e aggiungere il quartirolo tagliato a pezzettini. Pepare e insaporire con un po' di parmigiano.