Tortellini di carne

Intortelliamo i nostri tortelli !!

Dosi per 6 persone

Ingreienti :

Per la pasta :

200 g farina "0"

2 uova intere

Per il ripieno :

100 g vitello

50 g mortadella

50 g prosciutto crudo

50 g lombo di maiale

50 g parmigiano reggiano

1 uovo

sale, noce moscata

Procedimento :

Cuocere la carne di vitello e il lombo di miale a pezzetti in un filo di olio, passare poi il tutto nel tritacarne o frullare con il minipinner, per due o tre volte insieme alla mortadella e al prosciutto crudo a fettine piccole.

Condire il composto di carni con il parmigiano, l' uovo, il sale e se volete aggiungere la noce moscata.

Creare la pasta : Mettere su una spianatoia la farina a fontana, nel centro aggiungere l' uovo e se volete un pizzico di sale , impastare con le mani e formare una palla di pasta. Stendere una sfoglia piuttosto sottile e ben lavorata; ritaglia poi in quadrati di circa 3,5 cm di lato. (se usate la macchina per la pasta porre il numero 0 di spessore per la sfoglia).

Mettere su ogni quadratino un' pò di ripieno, piegare la pasta a triangolo e pigiare tutt' attorno e chiudere ad anello girando la pasta attorno al dito.

Confezionare i tortellini poco alla volta e nel frattempo conservare la pasta sempre a palla coperta dalla pellicola trasparente per non farla seccare troppo.