Tronchetto di Natale, Bûche de Noël

Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël), è un dolce tipico della tradizione natalizia francese, che riprende nella forma, il ceppo di legno, simbolo Natalizio di numerosi paesi del Nord Europa; il ceppo veniva estratto dalla parte più grossa dell’ albero e conservato nella legnaia in attesa della vigilia di Natale, momento in cui veniva posto nel camino dal capofamiglia con la funzione di riscaldare simbolicamente il bambin Gesù.
 Il ceppo doveva ardere fino a Capodanno, per questo motivo generalmente si estraeva da alberi da frutto come la quercia o il castagno, che assicuravano una lenta combustione; l’intera tradizione, affonda le sue origini nell’antica usanza pagana di propiziare, attraverso questo rito, la fertilità di tutti gli alberi fruttiferi: con le ceneri ormai arse del ceppo, durante l’anno si compivano riti propiziatori atti a proteggere il raccolto e la famiglia dalle negatività.

Ingredienti:
Per l' impasto (è una variante a metà tra il Pan di Spagna e la pasta biscotto):
100 g farina"00"
100 g zucchero semolato
5 uova intere
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Per la ganache (crema al cioccolato):
300 ml panna liquida
100 g cioccolato fondente
100 g zucchero a velo
250 g mascarpone

Preparazione :
Riscaldate il forno a 180° e foderate con la carta da forno una teglia di circa 45cm x 30cm.
Separare i tuorli dagli albumi, con una frusta montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto schiumoso e soffice. Unitevi gradatamente la farina setacciata e la vanillina. A parte montate a neve ben ferma gli albumi con una presa di sale e poi uniteli delicatamente al resto dell’impasto, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio oppure con un mestolo.
Trasferite il composto sulla teglia, livellate e cuocete per circa 12-15 minuti.
Nel frattempo prepariamo la ganache, grattugiate il cioccolato e portare ad ebollizione la panna in un pentolino. Amalgamate il cioccolato con la panna e aggiungere lo zucchero a velo. Lasciate raffreddare e dopo di che unite il mascarpone. Montate il composto con una frusta (io ho usato quella elettrica per far prima).
Spalmate la pasta con la crema ottenuta e arrotolatela formando un rotolo e spennellate la superficie con la crema rimasta, con le punte della forchetta stendetela creando il motivo del tronco dell' albero.
Decorate a piacere e mettete in frigor il tronchetto per un paio d' ore e servite !! (Si potrebbe servire anche subito è davvero eccezionale !!)

Consigli :
Potete benissimo usare tutti i tipi di cioccolato che preferite e anche la nutella !! Al posto del mascarpone usate la ricotta o il philadelfia e potete creare una crema pasticcera oppure una crema di burro, sono tantissime le possibilità di personalizzare il vostro tronchetto.